初夏到了，天气开始升温，变得非常燥热，窗外的蝉鸣声变得越发清晰。
一大早，天还没有亮，便有穿着整齐的清洁工伶着工具走上街头，拿着一桶桶水往地上泼冷水，让热到冒烟的地面冷静冷静，给整个木叶村带来一丝清凉。
而在地平线上第一束阳光照透地面的时候，这一群默默工作的清洁工也返回家中，轮到木叶村的村民们走上街头，一个，两个，三个……街上开始人丁兴旺起来，逐渐变得热闹非常。
而当他们在街上找吃的时候，却惊讶地发现，一向早上关门的杨明小店，在这个时候却奇迹般地开门做生意了！
这一下子，顿时吸引了不少村民过来，一个个议论纷纷。
“我的天哪，我这不是眼花吧，杨明老板居然有那么勤奋，早上也开始工作了?”
“我看看，我看看，哟，小店门口贴了一张公式呢？”
“诶，你倒是说说看啊，不说的话，你就别挡路！”
“得嘞，得嘞，这上面说，从今天以后，每天早上七点，杨明小店将会卖早餐，营业时间是两个小时。”
“我去，杨明老板还真的改性了，这可真是大新闻！”
“不说了，赶紧排队去，真想尝尝杨明老板做得早餐！”
面对远月餐厅的挑战，杨明第二天便做出相应的策略。
那就是，开早餐营运！
此前，杨明小店和远月餐厅一样，都只是做午餐和晚餐，但现在，杨明开设早餐，从而达到抢顾客的目的。
而今天，杨明要做得第一道料理，就是凉拌凉粉。
凉拌凉粉是华夏的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由过去的厨师在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的凉拌凉粉。
凉拌凉粉主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。
也有称呼其为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
当然，作者君一般都是拿它当早餐吃，因为不需要等很久，吃起来也非常爽。
初夏来临，在杨明的记忆中，在华夏的时候，孩子们只知道，夏天意味着能吃到冰淇淋、西瓜，尤其是游完泳以后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉，好苏胡，非常爽。
现在好吃的冰淇淋已经无法入得了杨明的法眼，但杨明最念念不忘的，还是顶着火辣辣的太阳，品尝着那一碗碗滑嫩冰凉的凉粉。酸酸辣辣的凉粉，夏天吃很开胃。
在中国的闽台粤地区，吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉，也会因为不同的地方而形成多元的文化。
和豆腐一样，凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。
凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。流行于全国各地。《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
在前一天晚上，杨明将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。若是调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
这样做出来的白凉粉，口感爽滑，凉粉更多了绵绵的味道。
而在华南地区，凉粉是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，
此时，杨明做得是北方派的凉粉。
杨明先是将炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。
过一会，杨明再将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
值得一提的是，杨明在凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅，勺子般上面布满圆孔的的铁皮锼子，一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了。
平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。
在做出凉粉之后，杨明先尝试了一下。
拿起筷子，夹起透薄晶莹的凉粉，上面沾染着各种佐料，已经将它染成些许薄红，扑鼻而来的些许辣椒的香味，一进入鼻腔之后，瞬间激发人体内的食欲，哪怕杨明只是刚起床，还有一点起床气，却在这须臾片刻之内清醒过来，一下子就垂诞三尺，口水直流。
“吸溜吸溜！吸溜吸溜！”
狼吞虎咽的声音响起。
一碗小小的凉粉看似简单，可在吃下去的一霎那，却令杨明虎躯一震！
这是一种令人流连忘返的味道，因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候杨明不停掉眼泪，大汗淋漓。
冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。
一般的人若是没有准备，说不定吃了会麻晕过去，而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。
但对于喜欢辣的人就不怕，一想起就流口水呢！
当然，对于凉拌凉粉作为早餐，有人喜欢，自然就有人讨厌，会对之嗤之以鼻的，嫌它没什么滋辣味，这样未免对生活也太不恭敬。
杨明只是浅浅的品尝淡淡的岁月，欣赏如水一样的从容，凝聚着生活的晶莹。就像有的东西需要光阴慢慢积淀。
当你夹起那如画般美丽的两份，睁大眼睛仔细观察，然后一口吃下，剔透了晶莹的颤抖，辣到嘴里，舌尖嗯碎了满口乱窜的清凉，还未尝出滋味，细致已经渗透到肚里，心润淡了，连心思也都化了，只有悠幽的隽永透明的感动，让你迫不及待，再来一口。
这就是凉粉作为早餐的魅力所在。
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