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五一书院 >  逆袭1988 >   第1414章 妖!

昂首挺胸走过来的那个总厨师长,居然是王林和谭依依在机场见过一面的张南阳。

颜沁问道:“王林,你认识他?不过此人很在名气,在电视台举办的食神大赛中,他荣获了第一名。所以我才高薪聘请他来当总厨师长。”

王林道:“巧了,今天在机场接谭小姐时,见过他一面。”

张南阳走到颜沁面前,恭谨的道:“颜总好。”

然后,他便看到了王林等人,不由得错愕交加。

“王总,谭总!”张南阳知道了王林的身份,自然不敢再自恃身份了。

王林微微点头:“你好,你做的菜很不错,喊你过来,是想表扬一下你。”

张南阳得意的笑了笑:“多谢王总夸奖。其他的行业我不敢说,但在申城的烹饪界,我有自信敢称第一!”

谭依依本来想指点他的,听到张南阳这话,再想到王林刚才的话,她瞬间就没了兴趣。

王林说得对,这样的人的确很自负。

都说道吾恶者是吾师,但也要看场景和对象。

有人听不得别人的半句批评,甚至因此结怨怀恨。

谭依依刚来申城,也打算在这边开餐馆,而张南阳是新生代的申城食神,又是颜沁家的总厨,没必要和这样的人结梁子。

王林看向谭依依,见她心思并没有放在张南阳这边,便知道她改了性子,于是随便说了几句嘉奖的话,便让张南阳回后厨去了。

张南阳得到了王林的夸奖,很是高兴,走路脚都是飘的。

等张南阳离开后,颜沁问道:“谭总,你不是有话要说的吗?怎么不说了?”

谭依依笑道:“这菜其实很不错了,回味无穷,我想了想,就没必要再说了。”

颜沁道:“谭总,我其实并不太懂内地的八大菜系,只知道张南阳得了大奖,厨艺想必不会太差劲,所以才请了他来。你是正宗的谭家菜传人,你的水平和技艺绝对是一流的,我很想听听你的专业意见。这里也没有外人,你就点评几句吧?”

谭依依道:“我们今天就谈谈几种菜系的特点吧!川菜,它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜选料广泛、精细,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。湘菜以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。沪菜虽然只是本帮菜,特点为浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。没有苏系菜那么甜。”

大家听了,频频点头。

谭依依道:“这几种菜系,只要学好了其中一种,都十分难得。以前也有能人异士,想把这几种菜系融为一体,别出心裁,但鲜有成功者,大多数人做出来的菜,反倒有些不伦不类,不成体统了。”

她没有明说张南阳一个不字,却又指出了他技艺中的不足之处。

颜沁是个聪明人,听明白了。

周霞问道:“我总听人说八大菜系,那么,谭家菜又是属于什么菜系呢?”

谭依依道:“谭家菜属于官府菜。谭家菜是我国最着名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称榜眼菜。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜长于干货发制,精于高汤老火烹饪海八珍。”

周霞道:“官府菜?又是哪个菜系?”

谭依依笑道:“官府菜,是几个菜系的统称,以清淡、精致、用料讲究闻名。过去北金官府多,府中讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较着名的有直隶官府菜。这主要是和宫廷菜、庶民菜相对而论的。”

周霞道:“哦,这是和古代的形制有关系吧?”

谭依依道:“对,官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜,而又与庶民菜有极大的差别。”

周霞问道:“那官府菜,除了谭家菜,还有哪些派系?”

谭依依道:“除了我们谭家菜,还有很多,像孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、段家菜等等。”

周霞道:“受教了。”

王林吃过谭依依亲自做的菜,也吃过张南阳做的菜,以他的判断来看,谭依依的菜明显胜出一筹。

一个菜送进嘴里,好不好吃,很容易就吃得出来。

何况王林也是美食行家,每到一地,必定尝遍当地的美食,他对美食的挑剔和评审,不比那些专业的美食家差。

颜沁问道:“谭小姐,我就问一句,这个张南阳,到底有没有真本事?”

谭依依笑道:“他当你们酒店的总厨,还是够格的。”

颜沁笑道:“那就好,有你这句评论我就放心了。”

一时吃过饭,时间还早,众人大都是青年人,商量着去夜总会喝酒玩。

周汉民和周伯强自然是不会去的,提前离开。

王林本来也不想去,但大家都起哄,一定要拉王总去唱几首歌,他只得答应下来。

邓大宝说道:“王总,我们这么多的人,可以找一家夜总会包个场子!”

王林道:“要包场是可以的,只不过,现在这个时间点,上哪里去包场?人家店子里早就上客了。”

张瀚道:“我们人多,去了也不怕事!”

邓大宝道:“说得也是,我们不管去哪里,都等于是包场了。”

大家都在起哄,要拉王林一起去,他也不想让众人扫兴,便答应下来,大不了坐一会儿走人便是。

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