叶杏穿好衣服进了厨房盯着茶叶思考，以前她可以选择在外面卖或者在家自己做奶茶喝，所以在家简单制作可以告诉自己是为了健康，但是现在要作为商品售卖就必须做到沈汐所说的那两点。
她认真回顾了以前看到的奶茶店的操作，突然想到奶茶店无论客人是否需要冰的都会用冰块摇晃茶汤，冰块一定有它的作用，现在天气这么冷晚上冻一些冰出来也不是不行。
那奶味的问题呢？叶杏咬着大拇指指尖在厨房来回踱步自言自语道：“奶粉？不行，不会做奶粉啊。有什么东西是有奶味有甜味的……对了！”
叶杏一拍手掌，“我怎么忘了，炼乳！以前在家嫌味道太淡我就会放炼乳，这个可以做！”
叶杏感觉找到了方向，恨不得现在就重新做一次奶茶，可是现在冰还没冻好，也没人能跟她一起品尝，只能暂时按捺住心里的激动，等到第二天卖完点心再说。
第二天，一卖完炊饼，叶杏顾不得要跟王氏还有叶桃一起吃饭，她就跑去厨房，放在厨房外的碗里的水已经结冰。叶杏赶紧把冰块取出，等红茶闷泡滤出就立即加入比红茶多一倍的冰块摇晃均匀。
叶杏惊喜地发现茶叶的香气被很好地锁在茶汤里面，并且汤色醇厚红亮。再把冷却过后的茶汤倒入加热的牛奶中茶香反而更好地融合在牛奶里面，喝起来也没有涩口的感觉。
最后叶杏再加入用白糖和牛奶熬煮出来的炼乳，只加一勺整杯奶茶的奶味就变得更加浓郁了，再加上红茶的味道，整体奶香回甘。叶杏觉得已经非常接近她从前在外面买的奶茶的味道了。
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