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林航一边听着一边连连点头,别的不说,几个并排的冷柜冰箱,在冷藏、冷冻的划分上都做的非常仔细,就他目光所及,就没有看到半成品和生鲜混在一起的情况。

谢永林的办公室在后厨的最里面,他带着林航过去,给了他一身全新的厨师服让他换上。

“林师傅,待会儿比赛要求着装正规,不能穿常服,麻烦你在我办公室换下衣服,我在外面等你。”

“好,我这背包也先放这里吧,一直背着也挺重的”,林航问道。

“东西都放这没问题”,谢永林指了指办公室的沙发说道,然后他就出去顺手关上了门。

林航换好衣服,把自己的外套装到背包里,然后就出来,继续跟着谢永林在后厨参观。

谢永林看出林航对厨房十分有兴趣,也乐得让他看个够。

后厨里正在各司其职的厨师们,时不时的偷瞄着林航,就在谢永林带着林航进来的前几分钟,何有志先他们进来,整个人气呼呼的满脸通红,还重重往料理台上摔了个不锈钢调料盆,发出了巨大刺耳的声响。

现在他们看到行政经理亲自带着个二十来岁的小伙子在后厨参观,也都纷纷交头接耳,压低声音议论起来。

“这回可不是我帮老何,要我也生气,瞧瞧,还没我儿子大呢!”

“长倒是精神,看着也机灵,可是干咱们这一行看的是手上功夫,又不看脸!”

“小许总这会儿是看走眼了吧,哎——看来这次的会员资格难保了!”

“我之前就觉得少东家还是太年轻了,这不,露馅了吧。”

林航早就注意到了大家看向自己好奇的目光,还有背后的窃窃私语,他心里无奈的叹了口气,微微耸了耸肩。

且不说鸿运楼这样的老字号,后厨的等级划分还有论资排辈,就连他在村里烧大席,偶尔也会有村民质疑他的手艺行不行,不过是司空见惯的事而已。

看着后厨的转运台上,一道道做好的菜肴挨个摆放在上面,等着服务员来上菜。

林航看着不论是菜品还是摆盘,都让他心生赞叹。

就在他准备跟着谢永林去一楼的休息室时,他被一道颜色青绿的羹汤所吸引。

菊花脑米糊?

林航忍不住驻足观看起来,现在正值春天,正是时令野菜的季节。

每年一到这个时候,不少农户都会投入野菜种植,于是更大规模的吃野菜队伍也就出现了,常见的就有香椿、马兰头、枸杞头、荠菜、草头,当然还有就是这比较少见的菊花脑。

一到春分时节,各种野菜轮番进入食客的菜谱中,而且吃法非常多样,有的用热水烫后凉拌,有的直接切碎加调料食用,还有有的和鸡蛋合炒,保留最原汁原味的清新风味。

如果说在漫长的历史中,很多时候人们为了弥补食物来源的不足,会靠采集来自田野间的各种食物解决饥饿感。

但是现在粮食充足,人们对野生菜肴的热爱,基本就是因为他们具有特殊芳香,说穿了就是充满了春天的气息。

而其中比较少被人所知的就是菊花脑,菊花脑也是春天野菜的一种,因为叶片像菊花的叶子所以得名,其实它也还真是野菊花的一种,有的地方也叫他菊花郎。

拿它做菜,不仅因为它有菊花的清香之气,而且还能够清热,去除人身上的一些小炎症,在讲究药食同源的华夏,这道菜顺理成章的被放大了功效。

就林航自己所知,一般用它的嫩芽和鸡蛋或是鸭蛋一起做成汤,据说喝了之后还有明目的功效。

谢永林往前走了两步,似乎是留意到林航没有跟上来,转身一看,发现他正盯着转运台上的一道菜看的入迷。

他刚想上前,厨房的另一头却传到一道洪亮爽朗的声音:“听说少东家请的师傅到了,我来拜见下庐山正面目!”

林航被这声音一惊,立刻回过神来,看到一个腰圆体胖的高大厨师正向自己走来。

他眼尖的看到对方厨师服的领口绣着金线,应该是鸿运楼的主厨了。

“小伙子,听说你就是少东家请来的救兵啊?热烈欢迎!”对方说着伸出右手。

林航赶紧回握过去,只觉的右手被一阵大力给拽紧了,上下晃动了两下。

来人正是鸿运楼的主厨张裕山,刚才他在外面看到何有志一脸气呼呼的样子,就知道谢永林把人带来了,所以也过来想看个究竟。

刚才他已经留意了林航一会儿,但没有马上过来打招呼,但看到林航目不转睛的看着转运台时,瞬间勾起了他的兴趣来。

“林师傅,年轻有为啊……小许总看来是准备出奇制胜了!”

“哪里哪里,不敢当……”林航有些不好意思的说道。

张裕山朝转运台扫了一眼,装作不经意的问道:“林师傅,你觉得这些刚做好的菜里,哪一道能入你的眼?”

听到他这么一问,后厨里的人一下都安静了下来,就连正在颠锅的几位厨师,也刻意放缓了手里的活。

林航看向转运台上的十几道菜,毫不犹豫的指了指离他最近的菊花脑米糊:“就是这道!”

“哦?那道清炒凤尾虾不好吗?那可是我们酒楼的招牌菜之一”,张裕山一听,故意试探的问道。

林航也认同的点点头:“都挺好的,不过我个人最喜欢这道菊花脑米糊,这菊花脑就是春季和初夏食用最佳,过季就老了,所以要我来选当然这道菜最好!”

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