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这肉馅的味道太正了,鲜嫩多汁,不带一丝膻味,这...这是大草原上的羔羊肉!

先他进店的大叔是小店的常客,他吃完一个羊肉烧卖后,满意的点点头,和敖日格勒闲聊了起来。

“老敖啊,伱这是又用回了原来的面粉了吧,我一吃就吃出来了,还是这个好!”

敖日格勒微笑着回应:“对,这两天用回我老家BYNE产的小麦粉了。”

“之前物流有影响,好多东西发不出来,现在恢复了,我定了一百斤摆在库房,能用上好一阵了。”

“羊肉也不是本地的山羊肉了!”

林航听着老板说的,脸上闪过一丝惊讶,没想到他用的是地道的草原食材,纯纯的家乡风味。

“往前的永乐路,去年开的那家小吃店,上星期关门了!”,客人李铁跟敖日格勒分享着自己知晓的信息。

“那家啊,我当时就估摸他开不久!”,敖日格勒摇摇头带着三分嘲讽说道。

从他开了这家店的几年里,生意虽然不是大火,但是靠着纯正地道的风味,也算是在周边餐饮林立的人民路杀出了自己的一片天地。

只是时间一久,就有当地人开始模仿起来,但是多少由于各种原因,一开始跟风倒也能火上一段时间,可基本不出半年,就入不敷出,歇业关门了。

归根结底,不是地道的内蒙人多少有些传统配方摸不清门道,还有的干脆就打起价格战,可是羊肉的进价摆在那儿,压缩成本的同时,也就无法兼顾质量和口感了。

就比如说,使用的小麦粉和羊肉的材料品质都很一般,所以做出来之后面皮不够劲道,羊肉也不太新鲜,甚至还有股子的膻味,结果烧卖的味道大打折扣。

林航不知不觉两、三口就把整个烧卖吃完了,感受着嘴里残留的肉香,只是舌头不经意间轻轻地一动,那股强烈的鲜香味道又再次在口腔中扩散开来,久久不散……

再来一个!

从蒸笼中再次夹起一个羊肉烧卖放入口中,一口、两口、三口......

每咀嚼一次,肉馅细腻油香的味道,就开始不断迸发出来,伴随着面皮的清香与弹性,美味也开始成倍地叠加起来,极致鲜美的香味就在口腔层层递进,让人欲罢不能。

这种完美的味道在口腔中经过无尽的升华之后,最后顺着喉咙慢慢向下进发,滑落入胃中,让原本饥肠辘辘的肚子得到了美妙的满足感。

“太好吃!”

今天真是运气好,居然吃到这么好吃的烧卖。

嘴里还在慢慢地咀嚼和品味着,除了羊肉的肉香外,肉馅中各种香料的味道不断渗透出来,里面还有一种特殊的淡淡香味让林航格外在意。

这香味不是羊肉馅中一般会加的红葱末,而是一种更加清香的葱香味,林航仔细的看着咬开的肉馅,可惜没法一眼看出。

“三味烧卖好了”,敖日格勒端上蒸好的烧卖,小笼屉里还冒着阵阵热气,他看着林航一直盯着肉馅,以为是没蒸熟还是有问题,又紧张的问道。

“帅哥,是烧卖有问题吗?”

林航马上解释道:“不是不是,我就是在想这羊肉烧卖里的葱香味,跟平时吃的不一样……”

敖日格勒一听,松了一口气,原来是为这,他爽朗一笑:“我用的不是常见的红葱,是我老家的沙葱!”

“沙葱?……”,林航恍然大悟,原来如此。

沙葱又叫蒙古韭,是草原当地常用的调味品,无论是面条、炒饭或者煮肉的时候加入一点,立马让食物的味道也带上淡淡的香味。

怪不得这羊肉烧卖有种返璞归真的感觉,原来是大草原特有的自然味道,加了这样的秘方,这沙葱的香味儿居然和羊肉烧卖搭配的如此浑然天成。

敖日格勒想不到这味位陌生的年青客人,能尝出自己调味里的小秘诀,立刻打开了话匣子。

“我开店这么久,还真没人尝出这葱香的不一样来,除了这葱,其他的原料我也都是从家乡那里订购的,这小麦是BYNE的河套小麦和乌珠穆沁羊羔肉。”

“如此一来才能做出正宗美味的羊肉烧卖,虽说成本会高些,但是想要东西好吃,食材极为重要,也多亏了这帮老朋友一直光顾我的生意,我才支撑了下来。”

林航也赞同老板的这个观点,如果食材不过关,其他的东西吹得再天花乱坠也只是镜花水月,经不起时间的考验。

吃完最后一个羊肉烧卖,林航把三味烧卖的小笼屉拖到面前。

这笼烧卖一笼六个,每种口味两个,个头就是常见的大小,不像羊肉烧卖一个顶俩了。

味道闻着很新鲜,面粉的香气展露无遗,面皮不错,咬起来比较有韧劲,三种馅料也是各有千秋,滋味不同。

就先吃纯肉馅开始吃,用的是瘦腿肉,加了姜蒜水来调味和去腥提香,吃在嘴里细嫩筋道,生姜味也巧妙的提升了猪肉的鲜味,这个也好吃。

蔬菜丁馅里的香菇、冬笋和荠菜也是鲜甜爽口、香菇去根只留伞盖切丁,冬笋也都是嫩尖,细细咀嚼脆嫩爽滑,一种味道就两个,真是吃不过瘾。

糯米馅似乎不是敖日格勒的拿手调味,但是选用的也是优质糯米,加入生抽调味只能说是无功无过。

除了羊肉烧卖,其他味道的烧卖同样好吃,连带着手中的筷子也明显加快了不少。

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