到了下午，就有人正式到厨房上来说了这件事情：“以后厨房上的采买事情，归张爷管了。”当即发了出来腰牌来给张堂。
莫头儿看了不无羡慕，对张堂道：“晚上备酒，陪了张爷喝几杯去，有了这腰牌，可就算是官府的人了。”
觉得自己吃粮当差的张堂很高兴，这一会儿更要把厨房上的人为好了，好好做件事情给人瞧，他连声笑道：“客气客气，晚上这顿兄弟我请。”
一下午，张堂就坐在厨房里盘点以前的账目，想从中学一学，莫头儿则一直陪在了旁边，以前的账目太乱了，怕张堂看出来什么端睨去，就一直跟着。
正在看着时，一个人从外面进了来，问了一声：“张爷在哪里？”就有人往里面指了：“在那里呢。”
那个人过了来，站着的莫头儿是不认识，站着的张堂一下子跳了起来，赶快笑道：“王大哥，怎么有空到这里来？”这也是王府的一个管事的，张堂去王府见过的。
“王大哥”面带了笑容，把手里拎着的一个盒子放下来道：“王妃让我给舅老爷们送吃的，这是您的一份。您收好了。”
张堂喜欢的呵呵笑着，一时话都不会说了，自己这个舅爷的身份是见不得光，可是今天这件事情让张堂太有面子。
看了厨房里的人都支了耳朵在听，不时往这边来看了，张堂赶快哈了腰接住了，嘴里都不知道说什么好了：“谢谢王妃还想着，送来的一定是好吃的。。。。。。”
“王大哥”笑道：“上次您的那个食盒，要是还在，请给我带回去，下次好再送东西来。”张堂象中了箭的兔子一样跑回去了去拿了来，早就洗刷得干干净净的，没有想到还会再给自己送来，但是只想了给人看一看盒子上王府的押记，也可以炫耀一下。
拿了食盒，“王大哥”就走了。厨房里的人这才丢了手里做的事，来恭贺张堂。并且要看看，王府里送的是什么好吃的。
众人艳羡的目光中，张堂得意洋洋的打开了食盒，里面还真的不少吃的。鱼干鹿肉，各样点心。
张堂咧了嘴笑了众人一个人敬了一小块儿，就再也不肯给了，郑重的收了起来：“留着我慢慢吃。”
莫头儿看了张堂，心里已经是有了主意，前几天上伙食上还是有一些烂帐的，莫头儿打定了主意让张堂来垫还。
晚上做了四碗菜，红烧鱼，清蒸鸭子，大块肥肉，葱油鸡，莫头儿一起搬到了张堂的住处，就他们两个人吃了起来。
酒到半酣，莫头儿才对了张堂笑道：“舅爷是事事熟练的人，不过这厨房上的事情象是第一次管。”
张堂赶快请教他：“有什么要指点的。”莫头儿喝得脸通红，笑嘻嘻道：“这厨房上的事要管好了，大家伙儿吃得都高兴，舅爷见了王妃，王妃高兴，夸舅爷能办事，以后还有更好的给舅爷去管。”
张堂笑道：“有话只管说不妨。”莫头儿这才悄声道：“向来厨房上都是有一个九五扣，兄弟们拿这一份微薄的银子，家里都拖家带口，总要有点额外的进项，张爷说是不是？”
张堂心里嘀咕了，自己到河工上正是想要挣银子，可是来了以后，看了蒋家两位舅老爷不辞辛苦，背地里也听到有人骂他们假清廉。
张堂的心里就一会儿在有气节上，一会在有银子上徘徊了这两天，到自己真的管了厨房上的事，算一算月银，象是比以前到处忙要强一些，张堂的胃口也不大，所以四姨娘的私房一向才能满足得了他。
弄个百两银子回去典一间房，做个小营生，张堂能做到这样也就能满足了。现在听了莫头儿这样，张堂迅速的算了一下，自己每个月银子三两，河工上管吃住，存的就多。自己管了厨房，以后好吃好喝的不愁。。。。。。
他决定听一听莫头儿这个九五扣是怎么去消帐。莫头儿这才慢慢往下说了，笑道：“现在猪肉一斤十八文，如果写到二十四文，一天河工上要用几百斤肉，光这一项就不少了。别的卖主儿再孝敬了，河工做上个三，两年，银子也就不少了。”
张堂不说话了，算了一算，他刚做事情，有些犹豫了，这个莫头儿不会糊弄我这不懂的人吧。张堂笑一笑道：“我刚来，当然是不懂的多，有事还是要多请教才是，只是说了九五扣，一下子涨了三分之一，这账目该如何交待？”
莫头儿为他又倒了杯酒，笑道：“张爷只管放心，这猪肉的价格一向是有升有降的，咱们先开了上去，等上面问了，再降下来也行。”
张堂听了莫头儿这样说了，忙笑着说了一句：“说的很是，我也不懂这个。”
第二天张堂遇到了蒋家兄弟，因为是亲戚，两位蒋老爷不得不问他一声儿：“有什么不明白的吗？”张堂笑道：“刚做事情，不明白的地方是有的，不懂的就请教了厨房上的人，也就慢慢明白了。”张堂先给自己找了条退路，我刚办事，不懂也是有的。
听了蒋家舅老爷满意的点点头道：“一开始，是有不明白了。这河工要弄上至少一、两年呢，快点上手，以后就好了。”
蒋家兄弟一开始并不看好张堂，妙姐儿来的信里也如实的把张堂以前的为人说了一遍。最后写了：“知错能改，也是好事。不然徒增家里人伤心。表哥说河工上最锻炼人，母舅们多多教导，望他改过成人。”
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