得，“张大勺”的祖父就得赶紧拿出带着的小灶，当场制作，当场进奉。
这还不算，有时候半夜醒了还要吃“烧猪肉皮”，最喜欢的“清炖鸭子”顿顿都要上。
夹肉末的马蹄烧饼和炸三角，那还非得吃刚出锅一咬就流油的。
想想吧，一个这把子年纪的老太太怎禁得住这些油腻！
得，1908年的深秋时节，秋燥，调理不当，拉肚子了。最后转成了痢疾。
说白了吧，这位老太后没死在政敌手里，没死在太平天国手里，却死在了自己的嘴上。
结果树倒猢狲散，原本的美差竟成了残席。
寿膳房一解散，谁也没躲过去，张家的祖父和民间招揽的高手就一起出了宫，散去各自谋生。
不过虽然丢了饭碗，可好就好在这时候张家祖父已经靠着西太后有了底子，又有了名气，有不少王公贵族慕名招揽，要他进府做厨师。
而张家祖父也很精明，他不肯一棵树吊死，宣称只做千元以上一席的“外烩”，只接受临时聘请。
这样反倒更受人追捧，那是日进斗金啊。
最后张老爷子又把儿子张治给教会了，自己也就住着大宅子，舒舒服服当上老太爷了。
而当时的金鱼胡同的那桐和秦老胡同的增崇，这两位内务府的大财主就是张家最主要的主顾。
《那桐日记》里就有这么一句话，“今天晚上吃张治”。
这一般人绝弄不明白，其实那意思就是请“张大勺”的父亲进府做“外烩”包席。
如果看看前门每天卖一百个白水羊头的“羊头马”，只靠小吃的手艺就能住大宅子，养活仨媳妇，一大家子人。
也就可想而知，张家的日子过得有多么滋润了。
所以实际上，不夸张的说，“张大勺”一落生，也是在一座三进带跨院的大宅子中。
作为张家唯一的独子，在幼年时期，他的玩具中，不乏小金锭和翡翠琢成的小壶。
而且别看他过得一点不比世家少爷差，但却没有世家少爷身上的臭毛病。
因为张家是手艺人，“张大勺”的父亲打小就让他跟着自己学厨，绝不养少爷胚子。
偏偏“张大勺”还有这方面天赋，一看就通，爱吃爱做，满京城的找好吃的好喝的。
小小年纪就懂得把番菜的方法与之结合，创造出“面包鸡”、“法令大虾”这样的时髦新菜。
这既让张治自豪，也让张家的“外烩”包席更出名了。
哪当老子的还有什么不放心的？他琢磨着自己儿子，大约是一辈子都不会受穷的
只可惜啊，不读书的手艺人见识终归有限。
他们认识不到比家更大的还有国，每个人总要受到时局的影响。
仅靠手艺立世，是创造不出一个安乐窝来的。
而关键时候，走运和背运往往就在一念之间。
就因为不明理，兴许犯一个糊涂，就会追悔莫及。
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