这样的帮厨用起来会比较省事顺手。
付宇稍一权衡，就决定将莲花婶带在身边，给自己打下手，至于其他三位大妈则负责洗菜，和做一些简单的切制工作。
付宇定制的菜谱是一桌九道菜，一道汤，主食是事先买好的花卷，到时候直接上锅蒸就行。
除了江鱼之外，季严还买了龙虾，螃蟹，虾虎，扇贝，鲍鱼。
其实，这个季节的海虾，都不是很肥，像螃蟹和虾虎就不能蒸着吃。
不过除此之外，这几样海鲜还是相对比较好烹饪。
付宇定制的是平时在千里马惯常做的芝士龙虾，香辣蟹，蒜蓉扇贝，酱汁鲍鱼，以及改良版的椒盐虾虎。
这几种烹饪方法，做起来速度快，不耽误上菜，而且最关键的一点，摆盘造型非常漂亮，看着很上档次。
比较贴合季严希望整桌席面能够高档有牌面的初衷。
而唯一的汤品付宇定的是海鲜汤，一是他做习惯了，二则是这道汤品的味道比较符合当地人的口味。
既要将席面做的高大尚，还要保证宾客能吃的合口味，两者必须兼顾才行。
除了这六样之外，付宇还订了四道江鱼菜。
说是想做地道的开江宴，但席面有限，弄整桌肯定不行了，毕竟要先以着贵的海鲜食材烹饪。
付宇斟酌再三，才定下了得莫利炖鱼、柳根焖江虾，鲶鱼炖茄子和酥炸小黄花这四道非常有代表性的江鱼菜。
付宇拿着菜谱给莲花婶看，交代她哪道菜先烹饪，需要什么食材。
莲花婶仔细记下来，又转述给其他人，然后在付宇的赞同下，开始跟在厨台旁，或是帮着递厨具，或是催促其他人做备菜。
不知不觉，倒是有了几分正规帮厨的架势。
而张辰阳更是主动换了衣服，帮着做切制和一遍过油的零活。
有人帮着张罗备菜的事情，付宇轻省不少，将所有的精力都放在了烹饪掌勺上面。
几道菜都是付宇平日里惯常做的，食材准备好，付宇就开始进行烹饪。
先做炖煮类耗时较长的菜肴，等这些菜上了炉灶，再腾出手做其他的快菜。
忙碌起来，时间总是过的特别快。
上梁宴订的是中午十一点半，宾客九点多钟就开始陆续过来了。
季严一家人忙着端糖、捧瓜子、发香烟，热情的不得了。
宾客们在房前屋后四处溜达，楼里楼外参观，夸赞声不断。
季严一家人脸上的笑容从开始就没停下过，被夸的满面通红，尽是喜色。
后厨这边也是忙的热火朝天。
付宇掌勺做的菜肴，在他看来平平无其，都是些在北安的海鲜餐馆比较常见的菜式。
但是张辰阳看在眼里，却是新奇极了。
小县城哪有人没事会买些龙虾鲍鱼之类的海鲜吃，瞧着付宇烹饪，真是看哪儿都新鲜，步步都特别。
尤其是付宇做椒盐虾虎时，那一手开壳的操作，就连张辰阳都看得惊叹不已！
虾虎算不上什么特别高档的菜色，就是吃个新鲜。
日常无非是下个火锅，做个辣炒。
椒盐虾虎也不是什么稀罕难见的菜色，可是付宇这一步开壳的操作，却真的是前无古人，后无来者！
至少张辰阳瞧着，就觉得大开眼界！
原来这虾虎还能这么做的吗？
看上去好像也不是特别的难，只要这样......然后那样下刀......
操作没什么难度，自己好像也能试试！
这十桌的席面，每样菜肴就得做十份。
虾虎可不是什么出数的菜，尤其是这个季节，肉不肥，个头也不大。
平时一盘放个十来只就差不多了，现在至少得放二十只，才能摆出满盘的效果。
张辰阳看着付宇操着菜刀，轻轻松松的做着虾虎开壳，心里有点跃跃欲试。
“付厨，我帮你处理虾虎吧？这么多，你一个人也忙不过来。”
付宇闻言，却是摇摇头：“这个你还真做不了。”
但凡是换个人这么说，张辰阳这心气都不可能平顺。
什么意思？
瞧不起人啊？
不过这话是付宇说的，张辰阳不由在心里掂量了一下。
连自己都做不了？
难不成这虾虎拆壳，有什么窍门？
张辰阳话问的突然，付宇正忙着手里的操作，当时就是随口一答。
话刚出口，他就意识到自己说的有问题。
这语气，好像瞧不起人一样。
付宇赶忙解释道：“这道椒盐虾虎是我在千里马的时候，做的创新改良菜品......”
张辰阳一听就懂了。
哦，原来是千里马的改良菜，难怪不让自己上手尝试呢。
他念头刚起，就听着付宇继续说道：“这道菜其实烹饪时没什么难的，主要就在于这虾虎壳的拆分，不懂得技巧，不多加练习，是非常不容易做好的......”
付宇说完，故意放慢手里的动作，示意张辰阳观摩。
这虾虎做开壳操作时，并不是新鲜的直接进行，而是烹饪完成之后再操作。
付宇用筷子将烹制好的虾虎一只只从锅里夹出来，放到干净的菜板上，用菜刀干脆利落的直接划开虾虎两侧“拉链”位置的外壳。
他操作起来的动作非常麻利，一刀下去，虾虎一侧位置的虾壳就会直接被划开。
正是因为他做起来干脆利索，所以张辰阳才觉得这步操作没什么难度，自己也行。
付宇依次炮制了两条虾虎，这一次，却没急着摆盘，而是叫着张辰阳凑近了瞧。
付宇问道：“你能看出我切制的痕迹吗？”
张辰阳伸头一看，顿时傻眼了。
只是切制完成的两只虾虎，背部朝上的身上却半点下过刀的痕迹都没有。
哎？
刚刚切的地方哪儿去了？
张辰阳大吃一惊，仔细一看，这才发现原来虾虎两侧隐隐约约的有两道划痕。
张辰阳顿时愣住了！
不是......
他刚才明明亲眼看到付宇拿着菜刀“咣咣”一顿切，当时看着非常随意的操作，现在离近了细瞧，才发现无论是划线的长度，还是细节都处理的非常完美。
尤其是这划线的细度，简直是严丝合缝，这也.......太牛逼了吧！
难怪付宇刚才说这步操作自己没有练过，冒然上手很难成功。
这看似简单的一步，其实真正做起来，难度还是相当高的！
张辰阳看着面前的虾虎，心里很是感慨，千里马确实不愧是百年老店啊！
就连一道创新菜，都这么有特色！
明明是一道非常普通的菜肴，硬是能提升成了外面仿制都做不来的高端菜肴！
猛然间，张辰阳意识到，自己又学到了一种全新的操作手法。
现在做不来，没关系啊！
他可以回去反复练习！
老板聘请付宇来指导店里新菜品推广的这个决定，实在是太英明了！
自己一定要好好珍惜这次机会，努力提升自己的厨艺！
想到这里，张辰阳在打下手时，更加的勤恳认干了。
喜欢美食圈外挂帝请大家收藏：(www.51yuan.net)美食圈外挂帝五一书院更新速度全网最快。