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毕竟,现在的付宇成了不少顾客认可的厨师,大家对于他烹饪出来的菜肴口味非常满意。

所以下单时,往往会特意指明让付宇烹饪。

点餐员有时候过来送单子,会特意转达顾客的要求:

「付厨,这份老顾客点餐单,有备注要求,说是上次吃的那道红烧肉鲳鱼味道特别好!这次又点了这道菜,让你还按上菜次的口味来就行。」

「付厨,碳烤生蚝,顾客要求多放蒜泥,还要上次你做的那种,蒜粒大点的,说是口感更香!」

......

把点餐单交给付宇,赵猛非常放心。

刚才去前厅陪郝厨说话,耽误了不少时间,眼瞧着点餐单积压了不少,后厨众人各自忙碌,一时间工作氛围热火朝天。

付宇干活向来有条不紊,张金玉跟在他身边时间长了,两人倒也培养出了不少的默契。

烹饪的时候,付宇一个眼神,一个动作,张金玉就能领悟对方的意思。

而且,张金玉无形中对付宇有种迷般的信任。

就是工作过程中,无论付宇吩咐下来什么活,他都会马上无条件的去执行。

因为他笃定付宇说的话一准没有错。

忙忙碌碌,挨过了中午顾客上门用餐的高峰期。

下午吃完饭,赵猛从饭厅出来以后,拉住付宇:「哎,跟你说个事儿。」

付宇一愣,转头好奇问道:「什么事啊?」

赵猛看了眼旁边,确定没人经过,这才低声说道:「我瞧着你之前打结时的手法挺特别的,是你师傅教的吗?」

付宇点头:「对啊,怎么了?」

赵猛犹豫了一下,还是说道:「这个,正好现在有时间,你教教我这个打结的方法,怎么样?我瞧了之后,觉得挺厉害的。」

【叮!NPC大厨赵猛的任务:教会赵猛特殊打结的方法。任务完成奖励:可随意挑选一项赵猛的个人技能进行学习】

付宇顿时微微一愣。

这一次任务的奖励很丰厚啊!

只要教会赵猛打结的方法,就能学习一项赵猛的个人技能。

这不相当于两个人互相学习了吗?

不错不错!

毕竟哪怕没有任务奖励,付宇肯定也不会拒绝赵猛的要求。

但是像这种顺便赠送自己任务奖励,锦上添花的事情,那肯定是更不能拒绝了。

付宇赶忙说道:「没问题啊!走,现在我就教你。」

虽然特殊打结的方法是刘雨侬教给他的,但是这并不涉及到刘家菜的烹饪秘技。

只是一种方便烹饪操作的小窍门。

在付宇看来,其实这种打结的方法,看似不起眼,但真正使用起来还是相当方便,实用性很高的。

当初付宇在烹饪操作学习的过程中,就发现其实像火候掌控,以及时间把握方面,虽然很多人都比较重视,但大多数人只是大致了解一下,各种食材在进行不同烹饪方法时,火候和时间的大概操作。

比如热水下锅煮制几分钟,小火慢炖还是大火收汤。

但是在更为细节的方面,比如煮制四分钟零三十五秒,和五分钟零三十五秒,都是五分钟左右,可实际上食材煮制出来的口感和效果并不一样。

很多人压根没当回事!

或许会觉得不过就是差了那么几十秒的时间,这是一件无关紧要的事儿,并不会对接下来的烹饪有什么太大的影响。

毕竟在火候掌控和时间把握这两项技能操作本身,就是一件没有固定标准的事情。

真正烹饪时,全靠自己的经验去进行判断。

毕竟谁也不可能掐着秒表去操作,这样也不现实。

可是,厨师手法的优劣差异,往往就是体现在这些细节的地方。

毕竟同一道菜肴,用着同样的食材,同样的调料,同样的操作步骤,但是烹饪出来的口味,就是会有一些差异。

赵猛能主动提出想要学习打结手法,这种很细节上的操作,其实非常的难能可贵。

两人结伴回去后厨,谷云武正好迎面走过来。

他那边临要休息的时候,接了一份老顾客点餐单,忙到现在才腾出工夫休息吃口饭。

谷云武笑着说道:「哟,小付,又准备跟着你们赵厨偷师啊?」

赵猛以前带付宇的时候,就习惯趁着吃完饭,没什么事情了,随便指点两句。

付宇闻言,嘿嘿一笑:「不不不,谷厨,这次是赵厨跟我偷师了!」

话音刚落,就被赵猛顺手照着后脑勺拍了一下。

谷云武也是哈哈笑了起来:「你小子啊,嘴太贫了,连赵厨的玩笑都敢乱开!不过啊,你跟着好好学,没错,老赵的本事多着呢。」

付宇点头,这话说的没毛病。

毕竟现在自己才刚接触烹饪操作,各项技能刷到高级的根本没几个,只能靠着各种食谱助攻才能勉强混一混。

没事跟着赵猛刷一刷个人技能挺好......

想到这里,付宇默默的给自己定下了一个小目标,一定要努力刷光赵猛身上的所有个人技能!

......

后厨打结常用的都是麻绳。

付宇去库里拿了两只收拾好的母鸡,开始给赵猛演示如何进行打结捆绑。

捆绑开始,付宇拿起麻绳,一边操作,一边对赵猛说道:「首先将麻丝交叉,将两端缠绕后拉拢,再交叉,在交叉的上方再缠绕一次。此时,如果缠绕方面错误,结果会变成外行平结,一定要特别小心。你看仔细了,像这样握住两端绳头用力拉紧。」

赵猛听得很认真,在付宇操作的时候,他也拿起麻绳,没有急着操作,而是凭空模拟付宇的动作,这样可以加深记忆的同时,不影响观摩学习。

付宇微微侧身,方便赵猛观看:「缠绕方法一旦发生错误,结果可能会变成个不完全的活结,用力一拉结目就会散开。其结目如果拉得太紧,就不太容易解开,不过如果双手握住绳头,朝两边用力一拉,就可以轻松解开。」

「这样捆绑住之后,鸡肉在炸制过程中就容易散开,方便定型,而且菜肴上桌时,顾客可以方便解开,并不会影像整鸡的造型。」

付宇在教赵猛捆绑方式的时候,没有半点保留,他说的很仔细。

赵猛在厨艺方面向来认真严谨,学的也很认真。

付宇使用的捆绑方式很新颖,不过对于他而言操作起来并不是很困难。

而且这道捆绑方法,因为非常有特点,所以当掌握了具体的操作步骤之后,就会发现其实真正做起来,比普通的捆绑方式顺手多了。

而且这种捆绑方式不但可以将整鸡完整的固定住形状,而且拆绳时,只需轻轻一扯,就可以轻松解开。

非常的实用,效果也特别的好。

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