其实最开始的时候，他们都会特意观察顾客的剩菜量，由此判断自己烹饪的菜肴是否会受到顾客的喜爱。
如果顾客将盘子里的菜肴一扫而空，他们便会知道，这道菜很符合顾客的口味喜好。
而假如剩菜比较多，有时候，也会亲自试菜，确定一下，是不是口味方面有什么问题，又或者顾客可能更喜欢其他的菜肴口味。
再以此来选定下一次菜谱上面的十道菜肴。
不说是其他人，就连刘雨农自己不知不觉间，其实也有些懈怠了。
因为店里的生意一直都很好，她也不再去关注顾客的用餐喜好，而是根据季节，随心情的去选定每日的菜肴组合。
仔细想想，好像手底下的几家店，已经正经有相当长的一段时间，没有再推出创新改良版的菜色，也没有什么其他的改进，只是按部就班的重复着每一天的工作。
而这样的循规蹈矩，同她计划中想要推广店面的理念是完全背道而驰的。
不能再这样得过且过下去了。
她觉得自己这阵子确实是有点不太上心，看着店里的收益非常可观，就开始安心懈怠了。
这样下去可不行。
刘雨农打定主意，准备晚上回去，就联系总店那边的负责人，一起沟通一下。
看看是定制一套相应的员工培训活动，趁着年后澹季，给所有的工作人员醒醒神，还是研究一下有没有什么更好的奖励措施，来提高大家的工作积极性。
尤其是后厨这边，不能再固守陈规的捧着那点家传绝学，闭门造车，也得了解一下，现在餐饮行业的需求和发展势头。
其实，康贵杰到店用餐这件事情，只是一个导火索。
刘雨农是个事业心非常强的人。
她这段时间留在北安，身边有妹妹陪着。
工作顺利，家庭美满，不知不觉，就有点过分沉浸其中。
想要经营好一个餐饮公司并不是一件容易的事情。
尤其是她明年预计还要陆续开设新的分店，无论是店址的挑选，人员的培训，以及其他几家店的运营管理。
这些都需要她耗时耗力的去进行统筹安排。
真正适应了忙碌紧张的工作生活，现在难得的清闲下来，反而让她无形中产生了一种难以言喻的危机感。
生怕自己的一时懈怠，耽误了公司的发展，影响到自己推广祖传菜色的目标实现。
刘雨农自己磨拳霍霍，准备继续大展宏图。
后厨几个也各自打起了精神。
刘雨农的话还是很有作用的，起码现在，每天有顾客用完餐的席面撤桌时，工作小群里，都会有服务员即时上传的帮着拍的剩菜照片。
如果出现了几乎没怎么动过的菜肴，则会端到后厨，让掌勺厨师亲自尝一尝，有什么问题，自己琢磨。
有则改之，无则加勉。
别以为工作的时间长了，仗着自己经验丰富，就觉得烹饪时半点问题也没有。
菜肴的烹饪，还是非常复杂的，很多菜色，不反复练习，手法上多少会有些生疏。
所以，必须加强厨师在烹饪细节操作上的认真程度。
过于信赖手感，并不是一件真正稳妥的事情。
有时候，适当的试菜，才是对一道菜真正负责的态度。
毕竟厨师又不是机器人，有着设定好的程序。
厨师再厉害，也是普通人。
而是人就会有犯错的可能。
......
年前的工作异常忙碌。
付宇在千里马日常的工作，原本就是宿舍后厨两点一线。
自从开始每晚过去尚食私房菜馆学厨后，付宇自觉每天早起给后厨众人烹饪员工餐。
吃人嘴短，个别心里不舒坦的，吃着美味的饭食，那点牢骚话也就说不出口了。
不过除了做早饭之外，付宇现在又多了一个任务。
就是每天上午抽空弄点小吃食。
今天弄碟麻油豆干，明天用烹饪剩下的边角废料，炸几块五香鱼柳。
然后趁着刘雨晴过来送外卖点餐单时，偷偷塞给她当零食吃，顺便刷刷好感度。
采购员昨天订了一批新鲜花生。
赵勐今天上午张罗着做了一坛子生腌花生米。
付宇瞧着还剩下不少，装出来一小盆，趁着顾客还没上门，抽空做了一份麻辣花生。
这批花生的质量特别好，颗粒饱满、大小均匀。
付宇捡着几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。
把花生米倒入花椒水内泡半小时。
捞出花生米，去皮。
这个有点费事，付宇叫着张金玉，两个人一起弄。
听说付宇要做麻辣花生，张金玉顿时两眼放光。
后厨谁不知道，付宇这一手炒花生的绝活是跟着赵勐手把手学的。
但凡爱喝酒的人，对于配酒的小菜，都非常有研究。
尤其是赵勐这样，原本就是厨师，在这方面更是经验丰富。
付宇做的麻辣花生，就是跟着赵勐学的。
以前没能掌勺的时候，赵勐忙着接单，没功夫弄这些，付宇就接手，赶在活不忙的时候，不声不响的偷偷占个厨台做下酒的小菜。
做完了，师徒俩窝在赵勐的宿舍房间里，一边吃着小菜，一边喝点小酒，劳累一天的疲乏，好像都融入了酒香中，渐渐澹去了。
美味就是动力的源泉，张金玉干的特别起劲儿，两人处理好一小盆的花生。
付宇将剥好的花生，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。
干辣椒去籽剪碎，花椒备好。
锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米。
中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出。
油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。
炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。
这一步非常关键，稍微掌握不好火候，干辣椒就会变得焦湖。
倒入炸好的花生米翻炒均匀。
付宇翻炒花生时，是不用铲子的，都是直接颠勺。
满锅的花生齐刷刷飞起，再落下，效果非常整齐漂亮。
出锅前撒入盐和砂糖。
炒好的麻辣花生，付宇先单独盛出来两小碗。
一碗留给赵勐，一碗等着送给刘雨晴，剩下的则交给张金玉。
赵勐这边的几个人偷着分吃了。
至于刘雨晴过来的时候，付宇忙里偷闲往传菜台上一趴，偷偷摸摸的给对方塞吃的这件事情。
吃人嘴短，大伙也都装作视而不见。
但是，付宇这小灶开的也太勤快了！
每天上午必保一次！
要是赶上后厨有点什么好料，有时候下午也会来一次！
而且这人胳膊老沉的，趴到了传菜台上，就不挪窝儿了。
就好像传菜台上藏了一块巨大的磁石，强烈地吸引着他，撒不开手，上瘾了。
非得拉着刘雨晴聊上几句天，才能过了瘾，重新好好工作。
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