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孙庆宁放下手机,伸手去接点餐单。

这个时间会过来店里用餐的顾客,一般都是因为各种事情耽误了正常吃饭,到店也就是随便点两样特色菜,纯粹为了吃而用餐。

孙庆宁以为就是普通的点餐单,接过来,随口问道:“大席面,小席面啊?”

点餐员急忙说道:“顾客点的海鲜焖锅,咱们店这道菜早就已经下架了,跟他解释了半天也不行,就说想吃这个。”

孙庆宁一听,顿时脸色一变。

海鲜焖锅是千里马的老式菜色,前些年卖的挺好,也很受欢迎,后来慢慢的过了那段最红火的阶段,这道菜就渐渐的从点餐单上消失了。

也不是味道不好,后厨偷工加料,不知道为什么,点这道菜的人越来越少。

可能是现在各种新式餐饮陆续上市,人们对于美食的品鉴要求也越来越高。

像海鲜焖锅这种烹饪方法单调,吃起来也没有什么特色的菜肴,也就一点点的被食客们所摒弃了。

时间长了,经过多方面考虑,这道菜就从点餐单下架了。

孙庆宁过来千里马后厨工作的时间刚满一年,像这种早些年就下架了的菜色,他还真不太了解。

“都下架了,怎么还点啊?”

这种情况,在顾客点餐时,就应该解释清楚。

已经下架的菜,店里不会接单,不然还下架做什么?

点餐员也挺委屈,解释道:“他直接联系的老板,老板跟高姐打的招呼,让后厨这边正常上菜。”

孙庆宁一听是老板发的话,到嘴的埋怨直接变了调:“......啊?哦,那,那是没办法。”

老板都发话了,还有什么好说的,做就完事了。

孙庆宁转身,过去叫付宇。

“付厨,付厨!醒醒!!”

付宇也没想到自己会睡的这么死。

不知道是不是因为靠坐的姿势,他刚才有点被魇到了,明明隐约听到有人叫自己,但就是怎么也醒不过来。

现在被孙庆宁这么离近了一喊,才猛然脱身,顿时有种如释重负的感觉。

这觉睡的,真不如不睡,醒过来,反而浑身难受极了。

“怎么了?”付宇活动了一下有些僵直的脖颈,还有点迷糊。

孙庆宁直接把点餐单递给付宇:“有顾客点餐,海鲜焖锅。”

付宇对于顾客的情况不了解,但听说是点的海鲜焖锅,多少有些惊讶。

这道菜,点餐单上早就没有了吧?

以前倒是偶尔听赵猛提起过,不过当时也没太留意。

反正都下架了,也没有学习的必要。

付宇对于这道菜的了解,仅限于当年红火过一阵,味道很鲜美,但是没什么特色。

天气寒冷时,吃着很舒服,天热时,属于冷门菜,根本乏人问津。

顾客能进店直接点出这道菜,说明以前肯定吃过。

不知道店里的这道菜具体是怎么烹饪的,他还真不太清楚。

付宇问点餐员:“这菜都下架了,怎么还让顾客点单呢?”

不等点餐员回答,旁边孙庆宁插嘴道:“老板发话的,估计是认识。”

那就没办法了。

事已至此,只得想办法把菜给烹饪了上桌。

付宇赶忙吩咐孙庆宁,把备菜的小工叫过来,自己则过去找谷云武。

后厨没找到。

餐厅也没有。

付宇问了一圈,愣是没人知道谷云武去了哪儿!

没办法。

付宇只得给赵猛打电话,询问海鲜焖锅的做法。

赵猛那边很快接起电话,听付宇说完情况,顿时为难道:“这可不好办了!”

“这道菜烹饪起来倒是没什么难度,主要在食材新鲜,调料适量,但最关键的一点,用的是店里秘制的酱料勾兑汤汁。”

“这酱料之前都是由姚厨调制好后,后厨人员直接使用,现在菜都下架了,酱料肯定也没有。这事还得联系姚厨才行。”

赵猛当机立断:“你们先准备食材吧,我这边联系一下姚厨,看看他能不能赶回去。”

姚石最近一段时间,实在分身乏术,主要也是临近新年,各种应酬接踵而至,音乐餐厅那边的订餐单也急剧增多。

不少人抢不上预订,就只能托关系想办法。

一时间找上门的人太多,各种关系都得答对,哪个也得罪不起。

如果不是情况紧急,赵猛也不会找姚石。

现在这位点餐的顾客是董俊田发的话,如果因为姚石不能到店,没用上餐,弄不好董俊田就会借由子发作一番。

赵猛想到这里,赶忙仔细的将海鲜焖锅的烹饪方法告诉了付宇。

等付宇这边记下了,他才挂断电话开始联系姚石。

付宇回到后厨,招呼小工开始备菜。

张金玉赶忙跟到厨台前,作为付宇的帮厨,非常娴熟的开始整理厨具和调料。

把工作都派发下去,付宇转头叮嘱张金玉:“找个宽沿的大号砂锅,再去前厅借个送餐车过来。”

张金玉得了吩咐,也没废话,赶忙麻利的去准备。

他们这边所有人都忙碌了起来,可是谷云武还没回来。

这人可真行。

其他人也是一副见怪不怪的样子。

付宇此时哪还顾得上去找谷云武,先检查一下食材的准备情况,随时听令再说吧。

赵猛那边很快回了电话过来。

“姚厨有事赶不回去,不过他说一会儿把酱汁的配方发给你,做的时候别让人看见,千万别把配方泄露出去。”

付宇赶忙答应:“行,我知道了。”

赵猛又叮嘱道:“酱汁按照比例调配,肯定不会出问题。烹饪的时候,你要是拿不准,就找老谷,让他帮着接这一单。”

提到谷云武,付宇简直都不知道说什么好了。

今天这事与其指望谷云武,还不如他自己尝试着烹饪来的更靠谱一些。

而且回头问起来酱汁的事情,谷云武一准得刨根问底的打听。

谁不知道千里马有不少祖传下来的秘制方子千金难求。

付宇懒得背后议论谷云武那些破事。

赵猛因为代丽家宝儿的事情已经够忙的了,付宇也不想让他跟着操心。

于是答应一声,就挂断了电话。

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