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五一书院 >  念春归 >   第39章 所思

冬瓜盅做来并不复杂,挑一个大小合适的冬瓜削皮去瓤,做成盛汤的盅。将熬了一个时辰之久的排骨汤用纱布去油,然后盛入冬瓜盅里。排骨汤里有了冬瓜的清甜,入口香浓甘甜,没有半点油腻。

这道菜首重刀功。冬瓜盅做的厚实,就失了美观。可做的太薄了,又易坏,盛放的热汤若是流出来,可就彻底出丑了。

在慕念春的巧手施为下,两个冬瓜盅做的玲珑精致,半透明的冬瓜盅里冒出腾腾的热气和香气。

石竹赞道:“小姐的手真巧。”

佳肴讲究色香味,这道菜,在色香上足以夺人眼球了。

慕念春笑道:“好了,这汤得趁热喝才美味,你先端上桌。”石竹忙笑着领命去了。

过了片刻,第二道菜式也好了。

鸭肉性寒滋阴,最宜夏日进补。这道八宝鸭,做法十分繁复。光是配料的处理就耗费了许多功夫。

先将火腿冬笋干贝香菇都切成丁,再将栗子去壳取肉切丁,鸡肫、鸡肉也要洗净切丁。再将糯米淘洗干净,加水蒸熟。之后,将所有配料下锅煸炒,然后和糯米饭拌合,填入鸭腹内,上锅蒸熟。然后摆放在大盘子里。

再用虾仁豌豆下锅,加水勾芡,均匀的浇在鸭子上。这道八宝鸭才算完工。

汤汁肥浓,鸭肉酥烂,香气四溢,滋味鲜美,色香味俱佳。

这两道菜上桌之后,果然艳惊四座。朱氏平日最喜素食,今天却吃了不少鸭肉,还喝了一碗排骨汤。嘴馋贪吃的枫哥儿更是大饱口福,小肚皮吃的圆溜溜的。

吴氏笑着夸赞:“念春真是心灵手巧,这手厨艺可把我们府里的厨子都比下去了。”

张氏听的眉开眼笑,点头附和:“是啊,我也是这么想的呢!”

......谦虚低调的美德呢?

慕念春听的哭笑不得,只好默默的低头装娇羞。

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