五一书院 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“靠,豁出去了啊?”

“必须的,对于这样的牛人,不佩服不行啊。”

所有人全都在嗷嗷叫,全都在翘首以盼。

哑巴鲁山川和废物武天章也是目瞪口呆的看着满台子的食材,俩人全都傻了,太多了,食材真的太多了啊,这就是要做佛跳墙吗?

这怎么做?

他们正在想着,叶飞已经开口说道:“朋友们,佛跳墙,与其说是一道菜,不如说是一道汤,一道集山珍海味于一体的绝世美汤,它和川菜中的开水白菜一样,都是华夏先人的智慧结晶,今天,我们来做这道佛跳墙,要想做佛跳墙,首先就必须有高汤,刚才我们已经说了,佛跳墙的口感如何,汤至关重要。”

“那么这种高汤怎么做呢?大家先不要着急,在做汤之前,有些食材还是需要处理一下的。”

说着,叶飞首先拿过来的就是海参。

现在的海参属于干海参,而且是淡干海参,要想将其入菜,必须先泡发才行。

“大家都知道,干货是不易直接入菜的,所以在入菜之前,最好将其泡发才行,对于干货的泡发常用的有两种方法,就是水法和油法,所谓的水法,顾名思义,就是用水来使得干货变软,变大,变的美味,而油法则是用油取代了水,对于不同的食材,要选用不同的方法,水法主要用于那些易发开,材质软嫩的食材,而油法则主要针对那些材质比较坚硬的食材,因为油发之后,食材的表面会出现一些细小的空洞,这些空洞的出现也使得这些质地坚硬有韧性的材质在后面的制作中能够更好的入味。”

说着,叶飞将盛放海参的小碗拿了过来,道:“海参,质地软嫩,吃起来鲜美有韧性,所以我们采用的办法是水法,水法海参的时候记住,所用的容器里面不要有一点的油脂,必须是清水。”

叶飞将碗放在水龙头下,接了半碗水,然后直接放进了一个储物格,接着说道:“我们今天采用的办法是快速水发,如果是平常的话,我们要想将海参发开,需要的时间比较长,有的甚至是好几天,如果是这样的话,我们的直播也没法进行了,所以我们要快速的来将其发开。”

说完,叶飞又将干鱼肚拿了过来,道:“鱼肚也是要发开的,只不过不同的鱼肚发的方法不同,有的鱼肚适合水法,而有的则是适合油法,像鳘鱼肚,花胶肚等,适合水法,而鳗鱼肚和黄鱼肚则适合油法,我们今天用的是鳘鱼肚,这是一种极其珍贵的深海鱼类,味道鲜美无比,用它来做这道佛跳墙再合适不过。”

简单的介绍了一下鳘鱼肚,叶飞直接将其也泡了起来。

然后干贝,裙边等适合水法的全都泡了起来。

接下来就是一些要用油法的干货食材了。

筋类食材质地坚硬,必须用油法。

众人就见叶飞拿过一口炒锅,往里面倒入了适量的极品花生油,直接开火烧。

等到油温达到三四成热的时候,这个时候的油叫温油,叶飞看可以了,将牛筋,鹿筋等筋类食材放了进去,然后将火关掉。

油发筋类食材,并不是油烧好了之后将这玩意扔进去就可以了,而是要先泡,用温油泡,等到泡的可以了,再入热油中发。

如果是平常的时候操作,光筋类放在温油中泡这一个步骤,就需要十一二个小时左右。

叶飞当然不可能用这么久,有系统的黑科技厨具,时间缩短了很多。

他只是泡了一会儿而已,他的眼睛死死的盯着温油里面的牛筋和鹿筋,等到可以了之后,将其捞出来,然后将锅里面的油换掉,重新加入新油,开火烧到八成热,将牛筋和鹿筋又放了进去…………..

喜欢神级美食主播请大家收藏:(www.51yuan.net)神级美食主播五一书院更新速度全网最快。

五一书院推荐阅读: 都市至强者降临一抹匠心瑶琴传说好单身,你却被校花女神狂撩?美女的超级保镖荒岛求生:开局美女总裁扑入怀我的极品女老师末日模拟器:全人类随我科技飞升我的冰山美女老婆没有谁,我惹不起首富从地摊开始一号狂兵乡村小神农赵大贵家的女人来自异世的那个人未来黑科技:从1993开始崛起我只是一个杂货店的老板天师下山好莱坞黑暗料理皇帝爱情就在公寓里我真没想混娱乐圈啊纯情校医刚财富自由就重生了一级安保重生似水青春生活系男神魔鬼传奇开局神级娱乐系统,一首海底出道头牌特工我的贴身校花乡村小神医
五一书院搜藏榜: 天师下山战穹我是全能大明星绝世高手说好单身,你却被校花女神狂撩?全球副本:开局两个SSS模板重生如歌岁月捐了集团,打造国产神话!好莱坞黑暗料理皇帝我的游戏可以链接现实爱情就在公寓里神豪:从娶了小舅子女神开始近身兵王重塑人生三十年无冕为王最终之灾:开局天下无敌返祖成五爪金龙该怎么办都市:从武道踏入帝者之路让你拍宣传片,怎么都来参军了?让校花冒充女儿,她竟然来真的!这个穿越有点早我的秘书是狐妖猫空宇宙人生重开从收租开始鉴宝金瞳最狂门徒没有谁,我惹不起辉煌岁月全球高武美女赢家
五一书院最新小说: 我有人生修改器华娱之流量影帝学长法力齐天都市:开局一首歌,震惊全场扮演诸天从情满四合院开始未来黑科技:从1993开始崛起钓鱼佬的悠闲生活重回九十年代初的乡村李煜的娱乐帝国漂亮姐妹不科学的重生,科学的人生结婚五年,居然不知道你快渡劫了刚毕业的我成了全职奶爸开局神级娱乐系统,一首海底出道从四合院许大茂开始从手机开始的平价商业帝国首富从挖矿开始荒岛求生:开局美女总裁扑入怀护林日常:开局拯救大熊猫刚财富自由就重生了我的纪录片真的不想要高收视!我只想做游戏这个医生太厉害这个明星很想退休人与孜然我的日常修炼就是数星星我成了云养男友重生就得支棱起来啊如果你也呼唤我的名字潜伏在娱乐圈的金融大鳄